Mi köt össze egy forró júniusi estén kanalazott hűsítő desszertet és a leghidegebb februári napokon a sütőből illatozó kekszet?

Nos, az édesszájú “szakácsnőn” (és az egyik gyengéjén, a pörkölt kakaóbabon) kívül például

a borsmenta-kivonat.

Ahogy korábban írtam, megéri egyszer időt szánni az univerzális alapanyagot rejtő mini üvegcse beszerzésére, mert az utána elég sokáig kitart, alig kell belőle 1-2 csepp a desszertek megbolondításához. Bár én mostanában egyszer-egyszer forró kakaóba is szoktam tenni egy cseppet, irtó izgalmas lesz tőle.

Borsmentás keksz.

Borsmentás keksz. Fotó: Kardamom

 

Hozzávalók:

  • 2 bögre zabpehelyliszt
  • 2 tk. sütőpor
  • ⅔ bögre kókuszvirág-cukor
  • 1 érett banán
  • ½- ¾ bögre növényi tej
  • ⅓ bögre friss mentalevél
  • borsmenta-kivonat
  • tört kakaóbab a tetejére

Turmixoljuk össze a banánt, a kókuszvirág-cukrot, a tejet, a mentaleveleket és a mentakivonatot, egy nagyobb edényben pedig keverjük össze a lisztet és a sütőport. A mentás-banános turmixot öntsük a lisztes keverékhez, majd egy botmixerrel az egészet keverjük csomómentesre. Ha túl hígnak tűnik a keverék, esetleg várjunk 5 percet, amíg a zabliszt megszívja magát.

Egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzünk evőkanálnyi adagokat a tésztából, szórjuk meg a tört kakaóbabbal. A 200 fokon előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt szép barnára sül.

Borsmentás keksz.

Borsmentás keksz. Fotó: Kardamom

Jó étvágyat!